炒之前把羊肝的血水泡出来，放姜片一起炒能去腥。

还可以和青椒、洋葱一起炒，以下是具体做法。

主料：羊肝200g 

辅料：油适量、盐适量、酱油1.5茶匙、洋葱适量、青椒适量、生姜适量

步骤：

把羊肝切成薄片。

2.用清水淘洗几遍，去除血污。

3.清洗干净后用清水浸泡十几分钟，泡出羊肝里的血水。

4.处理干净的羊肝调进2茶匙油、少许的精盐拌匀静置十几分钟。

5.青椒洋葱和生姜改刀成片。

6.炒锅里倒进油，放生姜小火炒香。

7.把火关小让油温降下来，放进处理好的羊肝用小火滑炒。

8.羊肝炒到变色断生。

9.放进洋葱和青椒片，调进酱油、精盐。

10.用大火快速翻炒，青椒变色即可出锅