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什么食物含原花青素最多

作者:李龙华
2019-10-09
信息

葡萄籽。

原花青素(Proanthocyanidins,PC)是植物中广泛存在的一大类多酚化合物的总称,具有强抗氧化、消除自由基的作用。

原花青素分布广泛,存在于许多植物的皮、壳、籽、核、花、叶中,葡萄籽中原花青素含量最高,种类丰富。

也参与磷酸、花生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化,保护脂质不发生过氧化损伤;是强有力的金属螯合剂,可螯合金属离子,在体内形成惰性化合物;保护和稳定维生素c。

扩展资料

葡萄籽的主要成分

1、多酚类

葡萄籽中含有多酚类物质(GPS),主要有儿茶素类和原花青素类。

儿茶素类化合物包括儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯,是葡萄籽中主要的单聚体,也是原花青素寡聚体和多聚体的构成单位。

2、油脂类

葡萄籽中含有丰富的油脂,约占其重量的12%~15%,油中含有大量的不饱和脂肪酸,其中亚油酸的含量在58%~78%之间。

3、挥发成分

葡萄籽中还含有少量的挥发性成分,这些物质大多属于醇、酚、萜类物质,都具有较高的生物活性。

4、其它成分

葡萄籽中除了含有上述多种物质外,还含有粗蛋白、氨基酸和维生素A、E、D、K、P及多种微量元素,如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰、钴等。

参考资料来源:百度百科-原花青素

参考资料来源:百度百科-葡萄籽

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