东瓜海米汤,清淡,鲜美

把冬瓜切片,海米清水泡五分钟

锅内少放一点油,冬瓜片炒一下,放入开水,大火烧开5分钟,下入海米,大火再3分钟,调味,关火,撒入香葱出锅,很好喝

夏季汤水主要功效在于清热解毒、除燥防水肿,首选当然是老火冬瓜汤了！

材料：

冬瓜海带少许薏米绿豆(以1：4的比例各少许)

猪瘦肉少许(50g)小鸡半只生鱼(即黑鱼)一小条(约7-8两)

简易步骤：

绿豆薏米洗净浸泡30分钟

海带洗净冬瓜连皮切大块

瘦肉洗净切大块、鸡洗净(不用切)各自飞水(水中加少许料酒姜片)

主要大汤锅：

加入绿豆薏米飞过水的瘦肉、鸡加入7杯水煮开

与此同时，

大铁锅：

生鱼洗净起油锅略煎转大火加凉水至淹没鱼身煮开再略煮约5分钟(等大汤锅里的水煮沸加入仍沸腾着的鱼汤)

继续大火沸煮约15分钟。

加入冬瓜块、海带。

水再开后转小火，熬制2个小时。

在这款汤里，最先出来的是绿豆和薏米的味道，然后是猪肉和鸡肉的肉汤味，然后是清鱼汤的味道，然后是海带味，最后一层不会被压制住的是冬瓜的清香味。

如果最后的冬瓜味不浓或者某种材料的味道特别重，那就是比例需要调整或者是时间煲得不够。