糖8克

蓝莓15颗

鸡蛋清1个

大米粉50克

配方奶55毫升

－步骤－

1.准备食材

2.蓝莓浸泡半个小时，然后清洗干净。

（PS：蓝莓皮上的“白霜层“富含花青素，不用刻意洗掉。

）

3.蓝莓放到辅食机中，倒入配方奶搅打成汁。

搅打完后取重50克。

4.蓝莓汁倒入大米粉中。

5.搅拌均匀，呈粘稠不易滑落状态。

6.取一个无水无油的碗，在鸡蛋清中滴入1-2滴柠檬汁。

（PS：滴入柠檬汁可以提高打发的成功率，还有给蛋清去腥的作用。

）

7.取1/3的糖放到蛋清中，打发至粗泡鱼眼；再倒入1/3糖打发至湿性发泡；最后把剩余的糖加入，打发至打蛋器上有硬挺的小尖峰。

（PS：全程都是低速打发。

）

8.舀1/3蛋白到蓝莓米糊中快速切拌均匀；然后把蓝莓米糊倒入剩余的蛋白中，再快速切拌均匀。

（PS：就是要切的快！快！快！）

9.切拌均匀后还是蓬松细腻状哦。

10.在模具上刷少量油，确保每个角落都要刷到哦。

最后装至8分满就可以啦。

11.水开后上锅。

12.中火蒸30分钟左右，然后关火焖5分钟。

13.冷却脱模。

14.大家看一下吧，撕开后非常蓬松