食材明细

花蛤适量

丝瓜适量

木耳适量

魔芋丝适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

葱姜蒜适量

干红辣椒适量

花椒适量

植物油适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

麻辣口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

【水煮花蛤】的做法步骤

1

木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。

2

花蛤吐净泥沙后清洗干净。

3

葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。

4

炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

5

、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6

加入花椒及干红辣椒炒出香味。

7

加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。

8

加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。

9

加入丝瓜煮至丝瓜变软。

10

加入花蛤。

11

待煮至花蛤开口马上关火。

12

出锅之前撒香菜。

小窍门

1、郫县豆瓣酱要剁碎才能更好的炒出红油。

2、配菜我是家里有啥放啥了，可以根据自己喜欢来调整。

3、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了（这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净）。

4、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。

5、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。