红烧大虾

材料:虾

配料:生姜,盐,老抽,白糖,料酒.

做法:1.虾洗净,用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来),控干水.

2.起油锅,烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时,放虾煸炒.

3.加姜片,一勺老抽,料酒,盐适量,加一点水,不断翻炒到虾熟

香煎海虾

材料:海虾,蒜茸,姜茸,黄油一小块,料酒一勺,鲜酱油(或者生抽)一勺,老抽一勺,白糖少许.

做法:1.平底锅加热,放入黄油,待融化后爆香蒜末和姜末

2.放入处理好的海虾,干煎

3.虾煎到两面红,撒上一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,白糖,盖上盖子小火煮5分钟左右.

4.开盖,收汁装盘.

蒜蓉粉丝虾

材料:虾粉丝

配料:葱大蒜盐鸡精料酒蒸鱼豉油

做法:1.粉丝在开水里泡软后垫盆底

2.虾洗干净,沥干水分,开边去虾肠(因为我用的是基围虾,所以这步省略),铺在粉丝上.

3.锅内少许油烧热后加蒜蓉爆香,熄火,加少许盐,鸡精,料酒,蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上.

4.热水烧开后入锅蒸8~10分钟(视虾的多少而定).

5.出锅后洒上葱丝,浇热油.