大蒜作为一种调味辅料,一般不会单独烹饪,建议可以腌制一些腊八蒜冬季食用。
在冬季用米醋泡大蒜是老人比较喜欢做法(俗称腊八蒜),泡出来的蒜不仅颜色翠绿,口感也好,还具有去腥和助消化的作用,消除人身上的红肿效果,杀菌避毒的功效。
大蒜虽好适量食用,因为大蒜本来是辛热食物,吃多了容易上肝火,但是用白醋浸泡出来的大蒜,不仅辣味减轻,辛热之性也得到缓和,阴虚火旺的人士也可以吃些。
醋泡大蒜的做法:
先将蒜洗干净,去皮掰成蒜瓣放入水中浸泡一夜,滤干倒入米醋和少许白糖,加上适量的冷开水,淹没蒜瓣为好,将容器盖上密封,半个月左右就可以食用了。
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