应该是你做蛋糕时步骤的一些小细节没有注意到吧，你可以参考一下下面的做法：

第一步：把碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。

把鸡蛋清和蛋白分离。

在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了，这个可以提味，再加满满一勺子白糖

快速的搅拌蛋白。

要把碗倾斜一点，让筷子或打蛋器最大限度地接触蛋白，这样能比较快而且打得比较均匀

打成都是淘润的时候，继续加满满一勺子糖，继续打。

一直打到成硬性发泡。

就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。

这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。

在蛋黄里面加2勺糖。

再加3大勺面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。

没有牛奶可以用我们常喝的盒装牛奶也行，如果用饮料也可以，比如橙汁等等。

用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，一定要搅拌均匀！搅拌的时候不能划圈搅拌，要从底部往上翻这样搅拌，就跟炒菜那种，或者十字搅拌。

用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，记住，一定要上下搅拌

（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），

用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。

然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！

电压力锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。

这叫预热。

倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

把做好的糊糊倒进电压力锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。

盖好锅盖，按下煮粥的功能，就可以等着吃了。

这就是成品蛋糕。

自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。

但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。

这是从别人那里看来的经验哦，本人没有试验过，你可以试一下的