油焖大虾材料

海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

1、去除虾线。

沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。

将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

麻辣鲜香。

鲜虾，花椒若干，辣椒，香叶几片，八角两个，花生油，生抽，老抽，糖，家乐辣鲜露，海天蚝油。

1、盐水煮虾，去掉浮沫，出锅沥干水分。

2、小火热油，炒花椒和辣椒，辣椒炒到稍微发黑比较香，但是不要炒糊了，火候要控制好。

可以先下辣椒炒几下再下花椒。

3、虾下锅，跟花椒和辣椒一起炒匀。

之后慢慢加水，以没过虾为准。

放入八角和香叶。

4、炖煮开后倒入蚝油，生抽，老抽，加糖，辣鲜露调味即可。

最好多泡一段时间可以更入味。

调料和香料的量以个人口味为准。

吃掉虾之后的汤可以下一些蔬菜，比如木耳，蘑菇，煮一下也很好吃。