清炒大白菜

菜谱简介

秋冬一到，大白菜又成了蔬菜中的菜中之王。

以大白菜入馔，因其柔嫩适口，既可当成冷盘、热炒、汤羹火锅的主配料，更因其体味清鲜甘美和不抢味，所以广泛应用于拌、扒、淋、炖、蒸、炒等各种烹调法，亦适用于腌、酱、糟、泡等制作方法。

除可单独成菜，它也可配荤素各料，低档可配粉丝、豆腐，高档则可作鱼肚、鱼翅、海参等海味之垫底。

用途之广，调味之妙，称为“天下第一菜”当之无愧。

原料：

白菜葱蒜鱼片

做法：

1）大白菜洗净切段，鱼片和葱蒜切好备用。

2）烧热锅，下适量油烧热，爆香葱，蒜和鱼片。

3）放入白菜煸炒至熟，加入适量的鸡精粉调味。

4）因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，所以用水淀粉

勾芡即可出锅。

（也可以不用水淀粉勾芡可直接出锅）