如何调好吃的火锅蘸料

特殊推荐：芥末油

麻酱底

基础配置：已打发(已澥好)的麻酱+韭菜花+红腐乳

可选配料：香菜麻油香油辣椒油白芝麻酱油

特殊推荐：芥末油

干料底

基础配置：辣椒面，葱花，蒜末，盐

可选配料：黑/白胡椒鸡粉味精酱油香菜芝麻，以及任何油类

特殊推荐：汤底

香油底

基础配置：葱花蒜末香油

可选配料：蚝油醋盐

如何调好吃的火锅蘸料二

酱油底

基本配置：低盐酱油或寿司酱油或蒸鱼酱油

可选配料：几滴麻油/香油，少许辣椒圈

特殊推荐：芥末油

这种蘸料比较适合蔬菜菌菇类，新鲜的蔬菜本身自带一种甜味，这样能最大化突出这个甜度，而且菌菇类本身的鲜味能和大部分蘸料契合。

酱油底

基础配置：蒸鱼酱油或寿司酱油+姜丝+小葱段(不要加葱花)

可选配料：辣椒圈，麻油/香油

特殊推荐：芥末油(几滴)

这个比较适合海鲜，海鲜本身味道就已经足够鲜美，只需要配上很简单的蘸酱，就能轻易使我们的味蕾炸裂。

万能蘸酱

一般酱油(4勺)+蒜末(1勺或半勺)+葱花(和蒜末同分量)+沙茶酱(一勺)+辣椒圈(看个人喜好)

麻酱(5勺)+红豆腐乳(半勺到一勺)+韭菜花(半勺到一勺)+麻油(半勺)+香菜(看个人喜好)+辣椒油(看个人喜好)