1、火锅蘸料有很多,例如麻酱,蒜泥,豆腐乳,香油,红油,韭菜花,生抽,海鲜酱油,小米椒,香辣酱,花椒,芝麻。
2、常见搭配如下:
(1)火锅标配蒜泥油碟:香油+蒜泥+香菜+葱+耗油;
(2)浓香芝麻蘸料:芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒;
(3)小米椒蘸料:小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜;
(4)蒜泥耗油酱:耗油+香油+小米椒+蒜泥+葱+芝麻;
(5)红油芝麻酱:芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末;
(6)香辣芝麻蘸:芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱。
扩展资料
1、火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。
吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。
2、蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分,常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。
在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高,若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下,能使滚烫的原料降低温度,便不会烫伤口腔。
参考资料
火锅调料--百度百科
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