石磨豆花是用好豆子先泡二三个小时后磨成浆，再下锅煮开后过滤去除豆渣，这时就是豆浆了，再在锅中微火情况下慢慢并均匀的点入胆水（喜儿的爹杨白老过不了年时喝的那，也可用石膏），慢慢的让豆浆凝固成花（这时的叫豆腐脑），再经过很轻的加压和豆镐水分离就可得到成块的豆花。
如将这凝固成花的豆浆放入模盒中用重物长时间加压挤出清水，这时就是我们常见市场上看到的豆腐呢。
刘龙华
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