葡萄是很好的水果，本身有很多的营养成分，且大家都知道葡萄皮上含有单宁、色素，可以起到抗氧化，美白的效果。

而葡萄中含有的白黎芦醇经科学证明，有抗癌的作用。

但是，酿酒的葡萄皮厚、肉少，果实本身含糖量非常高。

发酵的原理是：糖+酵母=二氧化碳+酒精，所以自酿葡萄酒时往往要加入很多的白糖。

美国禁酒令期间，不让卖葡萄酒，商店就卖葡萄和酵母，搭配好。

结果出现了医院人满为患的现象，很多人出现了肠胃不适甚至中毒的现象，因为细菌超标。

因为葡萄下来的季节，细菌繁殖也很厉害。

所以不建议自酿。