1. 金华传统糕点双喜糕是如何制

金华这座具有1800余年悠久历史的名城，传统糕点曾经花团锦簇，春色满园，如杏黄如玉的绿豆糕、小杏仁饼；薄如蝉翼的浇切片、糖薄脆；松脆爽甜的巧果、油枣；清凉爽口的薄荷糕、陈皮酥；更有红印显赫的状元糕、酥皮月饼等等。

然而，岁月流逝，在简单到以烘培为能事的“洋”糕点的冲击下，如今市面上婺州传统糕点作坊和品种已越来越少了，许多著名的传统糕点，如百果糕、糖薄脆、浇切片、太史饼、进士饼、百子石榴、百子寿桃等，几乎已绝迹。 今天一个偶然的机会，我知道还有一个对金华传统痴迷的人，他叫徐胜捷，对传统糕点他的心里有着一番难以释怀的情结。

徐胜捷告诉我，近几年来，传统糕点厂大部分都经营不下去，传统糕点离开我们的生活越来越远，难觅踪迹。我觉得我们的生活离不开传统的糕点，因为它承载了太多我们小时候的幸福回忆。

所以，他决定把婺州传统糕点传承下来，通过挖掘、创新，让古婺传统糕点拥有更广阔的市场，让众多和我一样的金华人，少一份遗憾。 徐胜捷首先向好朋友发起了邀请，他们共同组建古婺饮食文化科技研究所，注册“大婺乡”商标，邀请多名国家级糕点师为研发队伍，负责古婺糕点配方的研究，并在传统基础上进行创新改良。

后来经过反复思考和广泛征求意见，在参照其古老配方的基础上，在原料上予以改良。很快，第一批传统糕点样品——佛手酥、火腿饼、红回回、双喜糕、连环糕、擦酥、冬芙蓉等生产出来了。

并在产品说明书上加上与产品相关的传说故事，增加其传统文化内涵，当徐胜捷把这批糕点送给亲戚朋友品尝，反馈出奇得好，这更加坚定了徐胜捷做传统糕点的决心。 除了寻找古书，查找古配方，他们还决定去八婺各地寻找会做传统糕点的老师傅，将他们的技艺传承下来。

在朋友们的帮助下，徐胜捷在永康雅庄村里找到了91岁高龄的老艺人李文星，当说明来意后，这位老师傅老泪纵横，感动于徐胜捷对传统糕点的热爱，感动于大家对老一辈糕点师傅的关注。 老师傅虽然高龄，但对传统配方和制作工艺却从未忘怀。

他马上领着一行人回家，以传统习俗举行拜师授徒仪式，精心传授配方及技艺。 徐胜捷说起那天的场景非常激动，那个仪式，对于他而言，不是简单的拜师学艺，更像是接过了老一辈的接力棒，从此，他不再只是个人情结，而是升华成了一份责任，一份将古婺传统糕点保护传承和发扬光大的责任。

2. 结婚喜饽饽的做法

喜馍的做法步骤

1面粉加酵母，温水揉成很硬的面团，发酵至两倍大。

2准备做喜馍的模具。

3将发酵好的面团分割成与模具大小重量相同的小面团。

4加干粉反复揉搓，不断加入干粉揉匀。（呛面）

5如此反复两到三次。

6将揉好的面团整成圆形。

7入模具中。

8用手指用力按压。

9轻轻磕出。

10做好的喜点。

11醒发二十分钟，冷水入锅，上汽后大火蒸二十分钟，关火闷五分钟。

12出锅后的喜馍放至微热，用花模沾上红色，盖上花色图章。

3. 怎么做结婚用的花糕

原料配方：搅糖25公斤回粉25公斤桃仁1公斤香精1毫升色素按国际标准

注：搅糖中川白糖91%、边化油5%、饴糖4%。

制作方法：

1.搅糖：川白糖加水（水量为川白糖的30%左右），溶化煮沸后，用蛋白干或鲜蛋清提纯，除净杂质后下饴糖。夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，检视能“成团”时即起锅。边下化油边搅拌，搅至糖油充分混合并发砂后，置于案板上反复翻动碾压，使搅糖质地细腻，还原为柔软的糖粉。

2.制回粉：糯米精选后，用温水淘净，水温50~60℃，滤于后用旺火以砂拌炒。每锅炒米1公斤左右，时间1~2分钟。要求炒米泡度均匀，无硬心，色泽洁白。然后磨成细粉，用120眼筛子过筛，保证粉子细腻，称为“火粉”。将“火粉”置于特设的环境中吸收水分，成为回粉。

3.粉料：搅糖与回粉混合，下香精，揉合充分后分料。以糖粉总量的40%作花边和组图的糖粉，以20%为组图用的底、面糖粉，其余40%为装糕盆用的底面糖粉。底糖粉与面糖粉的分量各半。

4.组图：按图案需要将糖粉着色，分别装入专用盆内，静置12小时后，即可组图。组图在专用方形盆内进行。先将用作底、面层的糖粉揉擦均匀，然后在盆内先铺装底糖份（不需走平，压紧），再用手工组合图案，并适当嵌放桃仁（桃仁呈瓣状，用糖浆濡湿，使有粘合性），再将面糖粉填于其间，压紧，走平，静置，备用。

5.花边：先在专用盆内，分层装入花边糖粉。第一层装白色糖粉，用铜镜走平，层厚约1毫米，再装入红色糖粉，再走平，第三层如法再装白色糖粉，共装6层。装好后静置12小时左右，顺料切成带形薄片，厚约0.5毫米，一面均匀地刷上少量冷开水，粘合在组图坯子的表面，要求粘牢，粘满，整齐。

6.装盆：底、面糖粉揉擦后，先铺装底糖粉（不需走平压紧），再将组好图案的糕坯置于其上，后装面糖粉，压紧走平，使表面完整。

4. 双喜花糕怎么做

材料

1.无甜味的大米花

2.棉花糖

3.植物奶油一条

4.葡萄干和核桃仁合一起为半杯多点，核桃仁事先烤熟，切碎.

做法

1.炒勺放入植物奶油半条，中小火化开.

2.下入棉花糖1/3袋搅拌融化.

3.倒入大米花半盒和半杯葡萄干核桃仁，快速搅拌均匀，同时关火.

4.倒到面板上，趁热整型：大菜刀沾点凉水右手握，左手持硬一点的锅铲帮忙，啪啪打打，挤挤压压。..俺用两把菜刀啪打挤压，很顺手.

把米花往一块挤压，朔成四方型，放在钢架上谅凉，就可切你想要的大小块了