炖鸡要炖多久才熟？没有严格时间标准。

炖鸡时间的长短，受下列因素影响：一、鸡，饲养时间的长短。

饲养时间过长的鸡，不易炖烂（公鸡、母鸡有差别，不同鸡种有差别）。

本人就有早上杀的鸡，用普通炒菜锅炖，炖到晚上还吃不动，中间最低也炖了八个小时的事例。

二、炖煮工具。

普通炒菜锅，要的时间就长；高压锅要的时间就短。

炖鸡时间：高压锅，饲养时间四到六个月的鸡，炖15——20分钟即可。

最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。

大厨师们炖鸡，掌握火侯，也是边炖、边看、边尝，不是一次炖几分钟就了事，都是灵活掌握。

普通锅，可以随时看和尝。

高压锅，炖煮一定时间，让其冷却到能打开锅盖，看一看，尝一尝，火侯是否到位，如不到位，再继续回火炖几分钟。

时间的掌握，都是凭经验临时确定，没有一定时间模式。

饲养时间在四个月以下的鸡，太嫩的鸡，不适宜炖煮吃。