苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。

所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。

如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。

竹笋去除苦味的技巧：

1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味；

2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。

之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。

其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少；

3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。