红烧鲳扁鱼
食材
鲳扁鱼、干红辣椒、蒜、葱、料酒、姜
步骤/方法
首先将鲳扁鱼去内脏,清洗干净,并在扁鱼背上轻轻的划两刀,以便在做的时候可以很快的入味。
鱼洗干净之后将清洗鱼的水晾干,生姜擦一遍锅(可以防止沾锅),然后放入油,等油热了,把扁鱼放下去,两面都煎一下。
可以使鱼不会碎,更不沾锅。
接下来就是放入原材料了,放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐(少一点)和水,没过鱼,盖上锅盖煮,(如果有鲜奶,可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩,也比较能去腥味)。
加水煮鱼,水开了放少许入糖,然后再加点醋,撒上葱花,烧几分钟,差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了
等锅内水烧干后,一盘香浓美味的鱼就这样出锅尽供享用啦。
END
注意事项
鱼洗净后需要将水晾干,可以使得在做鱼的时候不沾锅,鱼肉也不会轻易的就碎,保持鲜美本味。
参考资料:网页链接
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