亚麻籽在人类历史中已存在五千多年，它属于种籽类，生长于世界各地，但以严寒地带出产的方为上品，其中以加拿大西北部的亚麻籽营养质素为世界之冠。

这种小的红棕色果实，有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。

实际上，许多欧洲国家，在几乎所有的食品中，面包师都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。

简介　　记住，一定要将这种谷物研磨，从而得到最佳的效果。

如果是整粒的话，那么，将会未经消化便被排出体外。

烹调难易度：容易。

这种谷物具有坚硬的外壳，必须被部分压碎或碾磨(可以用咖啡研磨机或混合机)，从而将其营养释放出来。

压碎或碾磨后的果实，可以加在面包或松饼中，或加在酸奶或谷类食品的上面。

性味：性平，味甘。

归肺、肝、大肠经。

我国产地　　亚麻籽在我国的产地主要有，分别为：山西、甘肃、内蒙古、青海、新疆、黑龙江和云南。

适用人群　　缺乏欧米伽-3脂肪酸的婴幼儿、孕妇;想补充全面健康营养的孕前、孕期、孕后新妈妈，以及新宝宝;　　一般人均可食用，尤其是高血压、高胆固醇或高血脂人士;　　皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人士;　　高强度脑力劳动的上班一族。

营养价值：不含胆固醇，富含纤维和N3脂肪酸，N3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。

奥米茄三脂肪酸与亚麻籽　　奥米茄三(Omega-3)脂肪酸属多元非饱和脂肪酸，是人体细胞结构中最重要的成份之一，也是细胞膜运作正常必需物质，因此又称必需脂肪酸。

现代人近年的饮食习惯改变，吸收过多饱和脂肪酸，影响细胞正常运作，因而引起三大退化性疾病：心血管病、癌病、糖尿病。

科学家认为增加吸收奥米茄三脂肪酸可以减少患上这些退化性疾病。

亚麻籽含极丰富奥米茄三(Omega-3)必需脂肪酸：一汤匙亚麻籽含有3800毫克的奥米茄三脂肪酸，相当于鱼肝油的10倍，但没有腥味、高胆固醇和饱和脂肪酸的弊处。

份量：2汤匙重量：19克热量：95卡路里ALA：3.51克锰：0.64毫克膳食纤维：5.41克镁质：70.14毫克叶酸：53.86微克铜质：0.2毫克磷：96.49毫克维他命B6：0.18毫克　　药用功效　　大约在公元前650年，古希腊医药之父——希波克拉底就记载了亚麻籽的医药用途。

是中医传统的中药。

曾载于《本草图经》、《本经逢原及《滇南本草》等医籍，“味甘辛，性平，无毒。

具有，补虚,补阴作用。

可用于“祛风止痒，解毒止痛，平肝顺气，通肠。

治麻风，皮肤痒疹，脱发，丹毒，肺痈，睾丸炎，肝风头痛，便秘”等作用。

近年经研究和临床实验，证实亚麻籽有以下功用：　　一、肌肤娇柔亮泽　　改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。

二、减肥　　可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法。

三、改善女性经前综合症　　有许多女性经前综合症的例子，症状都在一个内每天吃新鲜的亚麻子油后完全消失，当然需要配合维他命及矿物质。

四、提升抗压力　　亚麻籽可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。

五、减轻过敏反应　　亚麻籽有助减轻过敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。

六、减轻哮喘　　食用几天后就可以明显减轻哮喘发作。

七、改善关节炎　　实验证明，亚麻籽对治疗及防止关节炎有极大作用。

60%风湿关节炎患者接受奥米茄三及六脂肪酸治疗后，可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物，而另外有20%则可次将非类固醇抗炎药物减半。

八、改善器官组织发炎　　亚麻籽对预防器官组织发炎有很大帮助，其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等，还有癣及疮。

九、降低胆固醇　　亚麻籽可降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%，将多余的低密度胆固醇(LDL)转变成胆酸排出体外。

十、减低心脏负荷　　可降低高血压，减少血脂含量，同时提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液的黏性，保持血液的流动性，预防血管阻塞及有关疾病。

此外，亦能阻止血液凝结，预防中风(心脑动脉堵塞)、心脏病(心脏动脉堵塞)、肺脉栓塞(肺部动脉堵塞)及血管表面病症(即疸疮)。

十一、改善滞水症　　帮助肾脏排除钠和水份。

滞水症通常出现在脚踝肿胀、某种情形的过重、经前综合症、后期癌症和心脏血管症等。

十二、改善肾功能　　亚麻籽能调整前列腺素(Prostaglandin)，促进肝、胰及脾脏分泌，令身体代谢运作正常。

十三、改善便秘　　改善肠脏功能，增加吸收能力，增加肠的蠕动能力使排便正常，减少便秘。

十四促进细胞健康　　改善细胞膜的水份和弹性，增加细胞呼吸和营养交换功能，并加强身体细胞修补及愈合能力，使细胞健康，减低癌病机会。

十五、促进脑筋灵活　　增加脑部传递介质(Neurotransmitter)，加强脑部活动功能，令脑部运作更有效，学习思考能力更佳。

十六、精力充沛　　平衡及改善身体血糖量，令你更有活力。

也能增加肌肉的持久力，更可令运动后疲劳肌肉更快复元。

美食烹饪　　一、制成亚麻籽粉材料：亚麻籽50克　　做法：　　1、将亚麻籽放入干锅中(不放油)，小火加热翻炒　　2、炒约8-10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。

待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可　　3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉　　4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存　　5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多　　备注：　　1、亚麻籽不可生吃　　2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。

二、亚麻籽面包　　材料：高筋面粉、亚麻籽粉10克、酵母粉5克、食盐3克、水145克、胡麻油10克　　做法：　　1、所有面团，揉至面团出膜(面包机或手工揉至出膜也可),烤箱发酵功能开启，放入面团做首次发酵约一小时(放面团的容器需要盖上保鲜膜)　　2、面团发酵完成后分成3个剂，滚圆静置15分钟，静置后压扁面团排出空气，把面团对折两次，收口捏紧成橄榄形　　3、整形好的面坯放在烤盘上，烤箱开启发酵功能，把烤盘放入，发酵约50分钟，最后发酵完成后，剪刀左右对剪出刀口，表面撒上少许亚麻籽，放入预热好的烤箱，190℃，中层，约20分钟。