香醋和陈醋区别：

原料不同。

香醋的主要原料是糯米，陈醋是由高粱酿造的 香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。

陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放，使醋的浓度越来越高，才是“老陈醋”；

气味不同。

香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。

陈醋有“色、香、味、醇、浓”五大特点；

使用场合不同。

陈醋的话可以伴凉菜，酸度高，色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。

而香醋不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐；

陈醋比香醋味道要厚重，凉拌菜用陈醋比较好。

扩展资料：

我国是世界上产醋最早的国家。

我们现在使用的醋分为酿造和配制两种。

除了白醋中有部分配制醋外，大部分是酿造醋。

酿造醋主要由粮食、水和盐等酿造而成，只是不同的醋，由不同的粮食酿造。

例如，香醋的主要原料是糯米，米醋则是大米，陈醋是由高粱酿造的，麸醋是以麸皮为主，这样，醋中就含有了粮食等原料。

醋具有许多营养成分，比如氨基酸，维生素B1、B2，有机酸，蛋白质，糖类等。

醋在烹调加热的过程中，能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分利于肌体吸收和利用，所以，我们在平时的生活中，多吃一点醋是很有好处的。

参考资料：香醋百度百科 陈醋百度百科