比例是土司1000g面粉，水600g甜面1000g面粉，水500g法棍1000g面粉，水630g。

1.面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。

2.在不同的情况下，例如面粉的种类，牌子，或是气温，湿度等都会影响水的实际用量，总之记住要略偏湿。

3.加水或干粉都不要太急，因为两者被主面团吸收都要花点时间，所以应该多揉几下，看准了才再作决定。

如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。

面包种类：

1.白面包。

2.褐色面包。

3.全麦面包。

4.黑麦面包。

5.酸酵面包。

6.无发酵面包。