花生又名金果，长寿果、长果、番豆、金果花生，无花果。

花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。

花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。

它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品。

虽然花生果具有很高的营养价值，但是糖尿病人需控制每日摄入的总能量，据测定花生含糖量为20%左右，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。

但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。