红烧羊肉的家常做法

主料

羊排2000克

白萝卜1只

辅料

红枣

3颗

枸杞

20颗

生抽

30毫升

老抽

5毫升

棕糖

80克

八角

1个

用料小秘诀

1.

羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火

2.

煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫

3.

汆水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净

4.

总烹饪时间为2小时左右，（选择“腐乳蹄”或类似接近选项）

5.

冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜

6.

大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用

7.

取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角（棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的，棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可适当调节糖量）

8.

待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐

9.

再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮

10.

40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞

11.

继续中火炖煮，焖煮2小时左右，肉酥烂

12.

酥烂后大火收汁，视喜好而定