用料 

三黄鸡  1只  

藤椒  50克  

猪蹄  1只  

莲藕  1段  

土豆  1个  

胡萝卜  1根  

花菜  1/2棵  

干木耳  15克（或者其他自己喜欢的海鲜、肉类或者蔬菜）  

二荆条辣椒  10根  

小米辣  5只  

香葱  50克  

盐  

糖  

鸡精  

油  

姜  25克  

葱  25克  

蒜泥  20克  

熟芝麻  30克  

藤椒钵钵鸡的做法 

将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。

煮过鸡的汤撇去浮沫，加入汆过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用。

猪蹄切小块，汆水洗去浮沫，再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用

藕、土豆去皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用

二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎待用

藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用

取一只干净的大锅，烧热放入2汤匙的油，放入香葱藤椒碎炒香

再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加热即可，注意不要炒过了

加入骨汤拌匀，加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味

将鸡肉、猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可