调炸茄子饼的做法窍门

材料：

茄子，肉馅，面粉，鸡蛋。

炸茄饼的调料：

胡椒粉，盐，葱姜末，生抽，料酒，泡打粉，淀粉。

炸茄饼的做法：

1、先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。

茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。

2、处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。

3、调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。

4、酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。

5、炸制茄饼,将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。

吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。