鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。
鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。
它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
鱼胶作为海味八珍之一,价格不菲。
目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有,普通的价格也要几百元。
相对而言,野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。
由于环境恶化等原因,鱼胶的产量有所下降,市面上出现不少以次充好的鱼胶,食用了假鱼胶不仅对身体无益,还可能严重损害人体健康。
鱼胶食用吸收最佳时间是晚上晚餐后和睡前,或早上空腹食用。
饭前或饭后吃为最佳时间,饭前空腹有利于吸收;饭后能够与菜中的营养相结合,有良好的吸收作用。
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