面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。

汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

您河南烩面怎么做，如何做河南烩面才好吃1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）；2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；5.肉炖差不多烂，以后将肉捞出；6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；7.炝锅8.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；9.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；10.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；11.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；12.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；13.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。