准备腌制小茄子的材料:小茄子、蒜瓣、香菜、盐、味精。
1,首先我们把小茄子清理一下,去蒂后用清水冲洗干净。
2,然后把小茄子上锅,大火蒸10分钟,用筷子按一下,茄子变软拿出晾凉。
3,大蒜头分瓣儿,用清水泡20分钟,皮儿很容易剥掉,而且还能去些辛辣。
4,然后我们再把香菜清洗干净,放置沥干水分备用,如下图所示。
5,然后我们把晾干的香菜切成末,蒜瓣也全部剁成蒜蓉备用。
6,将两样碎沫放进碗中,加入盐、味精拌匀,置放5分钟后入味儿待用。
7,然后我们把茄子中间划开,包上拌好的蒜与香菜沫,如下图所示。
8,取一容器,摆一层茄子撒一层薄盐,最上面一层多一点盐,盖上盖子放冰箱保存,一周即可食用。
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