1. 香煎熟鱼的做法,香煎熟鱼怎么做好吃,香煎熟鱼的家常

很久没买熟鱼吃了，味道比新鲜更鲜甜好吃；就是有点怕在加工过程有添加之类，所以不敢常食用。

食材

主料

熟鱼

400g

辅料

油

适量

生抽

适量

步骤

1.熟鱼备好

2.用水清洗净

3.热油锅

4.下鱼煎

5.两面煎香

6.下适量生抽

7.盖盖关火焗5分钟即可

小贴士

下生抽盖盖焗5分钟 味更好吃

2. 鱼怎么炸又熟又好吃

材料

小长条半斤，自发面粉酌量而定，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶

做法

1.把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。（咸度保留2分，最后要撒椒盐粉的J）

2.将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。（据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。谢谢上帝！我的还能）

3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。

4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。

3. 鱼要怎样煎,才会好吃

贤惠的小女人我在这里送上一道简单的做鱼方法希望你能用的上

干炸鲫鱼

主 料： 鲫鱼

辅 料： 老抽 盐 鸡精 姜 料酒 淀粉 花椒粉 葱 鸡蛋

原料：活鲫鱼每条半两左右，从脊背豁开，洗净腹内杂物、去鳃。老抽适量、盐适量、鸡精、姜、料酒、干淀粉、花椒粉、葱、蛋清

制作：将切好的鱼放入器皿里，放入以上所有的调料腌制15分钟，如果喜欢吃调料味重的可以腌制至30分钟，腌好鱼之后，先把锅在火上烧热，然后倒油（油可多些）。待油八、九成热时放入小鱼，因鱼小所以要勤翻动，以防糊锅，见鱼色变黄时即可出锅。一道酥脆可口的干炸鲫鱼就做成了。希望能合你男朋友的口味啊！祝你成功！

4. 鱼怎么煎好吃

生煎鱼 原料：鲜活鲤鱼1条（约1200克） 葱节15克 姜片5克 精盐5克 料酒30克 味精1克 辣椒面25克 孜然粉10克 胡椒面2克 花椒面2克 白芝麻15克 色拉油100克 制法：1.鲤鱼宰杀后刮净鱼鳞，除净鱼鳃，再剁下鱼头（另作它用），从刀口处掏出内脏，然后从鱼背处下刀剖开鱼身，成鱼腹连在一起的两片，洗净血水后，取洁净毛巾搌干水分，用刀在肉厚处隔1.5厘米轻轻剞上斜一字花刀，纳盆，用姜片、葱节、精盐、料酒腌渍入味。

2.净锅上火，入色拉油烧热，把鱼肉向下放入锅中，煎至鱼肉色呈金黄时翻面，继续将鱼皮面煎至呈金黄色且鱼肉熟透后，把鱼推至锅边，然后将辣椒面、孜然粉、胡椒粉、花椒面和白芝麻一起下入锅中，炒出香味时，调入味精，再把鱼滑至锅中，用勺将调味料沾匀鱼身两面，起锅装盘，即成。煎鱼 （1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。

待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

（2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

（3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

（4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

菜名：香煎鱼 用料：主料——锂鱼一条；配料——香菜 调料——精盐、味精、葱姜、蒜、料酒、干辣椒、鸡蛋、淀粉、清汤 制作过程：1.将鲤鱼去鳞去鳃去内脏去鳍冼净，将鱼头和鱼尾取下，把鱼头从中间劈开成为连体的两扇，鱼尾从中间片开，摆入盘的两端。鱼身部分斜刀片去脊骨，将两片软扇鱼肉切成磨刀片，中间的脊骨肉剁成大块。

在鱼块中加入盐、味精、料酒和大葱大姜腌渍入味。2.将香7a686964616fe78988e69d8331333335313836菜切成段，葱姜辣椒切成丝，切几片蒜瓣；全蛋糊和淀粉一起搅匀，放入腌好的鱼块用手抓匀。

3.炒锅置于火上，油五六成热时将鱼块逐块放入油中慢火煎，待煎至金黄色成熟时取出，摆入盘中成一完整的鱼形，鱼身上方撒上香菜段。4.用葱姜辣椒丝炝锅，加入蒜片、料酒、盐和少许清汤，开锅后浇至盘内鱼身上，完成。

菜肴特点：菜肴咸酸香辣，美味可口。煎鱼有秘诀 鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

（ 爆煎鱼的做法 原料：鲫鱼、花椒、葱、姜、料酒、盐 香煎鱼 做法：1、鲫鱼三到四两重的最好，去鳞、腮、内脏洗净。葱姜切末，和花椒盐拌在一块。

2、将拌好的东西放到鱼的肚子里，放到盆里，上面撒少许料酒，腌制30分钟后取出在面粉里面将腌好的鱼滚一下，粘上一层面。再稍停10分钟。

3、锅里放油，能没过鱼就行，到八成热时，将鱼入锅，停一会后，稍微动一下鱼，鱼的外表有点硬时，将油倒出，只留一点就行，慢火煎到鱼二边为黄色即可。特点：皮脆、肉鲜、葱姜味浓。

用料：做法：（1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。

再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 （2）锅加热，放一点油，转小火，把小鱼放进去。

（3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁。

5. 煎鱼要怎么煎才好吃

教您干煎鱼怎么做，如何做干煎鱼才好吃1.鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。

2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。

3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，首先，不放油烧热锅，然后倒入少许油左右晃动让锅底大面积都润上油，然后再倒入适量的油（自己把握），中火加热。 其次，鱼身抹干。不管是用布还是纸，一定要弄干表面水分，这是不粘锅的关键，也是安全措施。因为热锅与冷水会爆，溅到身上会烫伤人，而且使得局部鱼身直接与热锅相接触，从而粘锅。 然后，油温上来后，将擦干水的鱼入锅，盖上锅盖（好处是同时加热不接触油的一面同时鱼身翻面时不会起油爆，粘锅）。

小窍门：煎过鸡蛋后的油锅再煎鱼不会粘锅。煎鱼没把握时可以先煎一个鸡蛋然后再煎鱼，把握更大！

6. 如何煎鱼好吃

鱼肉500克，姜末少许，蒜末少许，朝天椒4个，生抽，盐

1.鱼肉500g，洗干净，把肚子里那层黑膜用刀刮干净，晾干水后斜刀切成长条2.撒盐拌匀腌2,3个小时，若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，葱切花备用。3.锅烧红后倒入油，油稍微多一点，油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中4.开中小火，盖上锅盖，煎5分钟左右把锅挪一个位置，继续煎，直到所有的鱼块都煎过5.开锅盖，拿锅铲把鱼翻一面，时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色，继续煎另外一面6.煎好后，开大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒鱼块，煎好的鱼块翻也不会碎，加入水，以没过鱼肉为准，如果盐味不够，此时再加入盐，大火煮开后入味收汁，加入葱花出锅。

小诀窍

1. 煎锅要干净，锅要少热，加油后煎鱼才不容易粘； 2. 开小火后煎的时间稍微长点不会烧糊的，频繁翻反而会容易碎。