生煎可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。
生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
其底部色金黄、硬香带脆,中间部分白色,软而松,肉馅鲜嫩带汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。
以出锅热吃为佳。
锅贴是中国著名的传统小吃,属于煎烙馅类食品。
锅贴制作简单,味道可口。
全国各地的锅贴的并不相同,一般是细长饺子形状,也有做的长条状的。
锅贴包制时一般是馅面各半,馅可带汤也可不带,外形呈月牙形。
锅贴底面呈深黄色,酥脆,不发面皮软韧劲道,过水过油馅味香美。
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