基本原料：面粉，肉糜，糖，酱油，盐、料酒，姜末，鸡精

特殊原料：酥油，英文名是shortening，它一种白色的固体油，包装纸上印有刻度。

如果能买到猪油，可用猪油代替。

做法：

1.先将肉糜加入盐、糖、鸡精、酱油、料酒、姜末，然后顺一个方向搅匀。

如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2.水油面：1.5cup面粉,4tablespoon酥油，1tablespoon糖,70cc热水，把这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。

3.油酥：1cup面粉，4tablespoon酥油，揉成一团。

要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。

4.将油酥包入水油面中，封口朝上按平。

在案板上撒上干面粉，将面团擀成1厘米厚的酥皮。

[cchere.com西西河GraceUSA]

5．把酥皮卷成一个长条，切成剂子。

6．将剂子直接按扁（我的意思是剂子的切口仍然朝着左右，这样饼皮才会分层），包入肉馅，封口，做成月饼。

7．将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，小火烘烤，待两面均成金黄色后，改用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。