材料

1000g龙虾

1头大蒜

半块姜

小半颗大葱

2大把四川麻椒

2大把四川干辣椒

1把小米辣

1把香菜

3分之1九九红火锅底料

2勺高度白酒

3颗八角

2勺蚝油

适量盐

适量油

适量味精

1

成果图

2

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做法步骤

1.两斤的龙虾，在济南的海鲜市场买的，15块一斤的青虾，倒是很新鲜就是不知道够不够称。

可惜养了一下午死了几只。

盆友们一定要买生龙活虎的虾虾哦。

带手套用刷子刷净虾的腹部，泡干净。

多换几次水。

2.需要的配料准备好。

干辣椒切段，辣椒籽留着。

3.这些是快熟的时候加入的。

蒜末葱末，辣椒圈

4.热锅加油，多放一点油哈，一定要多放啊！油热后加入图2所有配料，炒香（火小一点，不要炒糊影响味道）再加入3分之1包99红火锅底料煸炒。

5.沥干水的龙虾倒入锅中，翻炒均匀，加入白酒，蚝油，翻炒。

然后加入半碗水，闷一会。

记住一定多放盐！甚至尝到汤很咸了，很辣了才好，不然根本没有味道的。

6.快要出锅时加入图3的配料末。

炒匀。

7.啦啦啦啦啦，趁热吃吧，我爸喝着扎啤一个人吃了一盆！我就是那个扒虾的加拍照的，哈哈。

材料

适量白糖

适量盐

1瓶啤酒

2斤小龙虾

适量姜片

适量蒜瓣

适量葱花

适量香菜

适量小米椒

难度初级

时间10~30分钟

1

成果图

2

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做法步骤

1.准备好配菜，还有一瓶啤酒没拍到！

2.清洗好的小龙虾，刷的我腰酸背痛啊。

是不是很干净？

3.姜蒜米椒爆香，放入小龙虾，炒至红色，倒入啤酒，记住要一瓶哦，大火烧开，小火收汁！整个厨房都是满满的酒香味！

4.切忌不要将汁烧干，留一些汤汁，小龙虾会更入味，放少许盐、糖，翻炒一下便可起锅，撒上葱花香菜，色香味具全，肉质极其鲜美（这就是啤酒起到的关键因素）完工！

3

小贴士

小龙虾要去掉虾头和虾线，我还会剪去虾脚，刷起来会更省事！