制作冻海参第一步是要把海参泡发。

海参的家庭做法一般是：凉拌海参，蚝油海参比较多。

海参泡发方法1：海参清洗干净，放入无油无盐的锅中浸泡48小时。

浸泡过的海参变大，表面回软，倒掉锅中的水，清洗干净。

海参泡发方法2：取出冷冻海参清洗干净，倒入纯净水中盖上锅盖，大火煮开。

煮开后转小火再煮30~35分钟左右，一个个检查，将煮软没有硬芯的海参挑出，没有煮软的继续加工，直至全部煮软。

以下以蚝油海参制作为例：

食材：泡发后的海参、木耳；油、黑胡椒粉、白砂糖、蚝油、粟米粉

1、准备芡汁（适量的日本蚝油、黑胡椒粉、粟米粉、砂糖和清水拌匀），

2、水浸海参和木耳择洗干净，海参切厚条，然后焯烫一遍，

3、热油锅后，放入海参和黑木耳，

4、倒入芡汁，

5、煸炒一会，

6、盖锅盖，焖煮至收汁，

7、熄火盛出，完成。