隔水蒸托盘下筛漏蒸馏水，蒸托盘无筛漏蒸馏水。

关键是托盘有无筛漏的区别。

一种常见的烹饪方法，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。

也可指一种中医传统的治疗方法。

蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。

根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。

例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。

蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。

翻阅资料发现，中国饮馔，技艺精湛，源远流长。

烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。

世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。

关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。

就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。

扩展资料：

1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。

2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失。

3、不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整。

4、加热过程中水分充足，湿度达到饱和，成熟后的原料质地细嫩，口感软滑，蒸类菜肴的先料，用料广泛，多先用质地老韧的动物性，原料以及质地细嫩柔或精细加工后的蓉泥原料，涨发后的干货原料，如：鸡，鸭，牛肉，海参，鲍鱼，鱼，虾，蟹，豆腐和各种鱼虾原料蓉泥等。

原料的形状多似整只，厚片，大块，粗条为主。