猪蹄焯水,加点料酒
然后放进高压锅里压8分钟.加了老姜和葱头。
还加了点盐,因为猪蹄太大块,之后的步骤不容易入味。
这个步骤我忘记拍过程。
放油烧热后放冰糖小火炒滑,然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄,翻炒后加生抽上色,炒掉水份,将猪蹄漏起来,油留下。
将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香,然后放入姜片、蒜片和红辣椒段。
翻炒@小火慢炒!
料炒香后倒入猪蹄,翻炒,翻翻翻!
放入配菜,翻炒,让配菜和料充分接触。
现在正在加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高汤,烧开,水份烧干只剩油的时候就起锅了!
起锅装盘
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