承德地方小吃承德的地方食品渊源流长,清朝政府在承德建立避暑山庄之后,全国各地及宫廷御膳的烹饪技艺相继流入承德,促进了承德饮食文化的繁荣和发展。
加之承德盛产山珍野味,从而使承德的地方食品独具特色。
[承德特色风味小吃有]:烧卖、油酥饽饽、八宝饭、二仙居碗坨、一百家子白荞面、糕凉粉、驴打滚、烙糕、煎饼盒子、莜麦面小吃、八沟烧饼、羊汤、鲜花玫瑰饼、南沙饼、果丹皮等,别具地方特色。
煎碗坨承德盛产荞麦;用荞麦面制的碗坨,是承德地方传统风味小吃,已有200多年历史。
乾隆年间,皇帝巡幸热河时,煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。
煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等。
它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道,是经济实惠的大众化食品,吃起来别具风味,食欲顿增。
油酥饽饽我国北方人习惯把许多面制食品统称为“饽饽”。
制作方法分为蒸、烙、烤、煮几种。
承德一带制作各类饽饽历史悠久。
据说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄,几乎都要吃饽饽。
近年来,方便食品越来越收人们喜爱,市区内各饭店大都兼营饽饽。
承德地区最受欢迎的饽饽是油酥饽饽,其特点是酥脆、松软、层多。
烙糕烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。
它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节,承德山区百姓便家家户户做烙糕。
做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。
鲜花玫瑰饼玫瑰花不仅是塞外名花,而且被定为承德市的市花。
用玫瑰花制做点心,在承德已有近300年的历史。
据史料记载,每当康熙来承德避暑或去围场打猎时,都把此饼作为专供食品享用。
鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆,有诱人的饿玫瑰香气,是馈赠亲友的上好佳品。
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