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有盐黄油和无盐黄油哪个做饼干更好吃啊

作者:金同林
2019-10-10
信息

一般在烘焙中使用的都是无盐黄油,如果使用含盐黄油,需要相应减少配方中盐的用量。

但是,因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致,而且,根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦,所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油。

有盐黄油与无盐黄油的区别:

1、大致来说,无盐黄油多作为原材料使用,有盐黄油多作为调味料使用。

2、无盐黄油比有盐黄油更容易打发。

3、有盐黄油含有大约1.5%的盐分,相应的乳脂含量少一些,水分含量基本一样。

有盐黄油主要用于直接涂抹面包,作为成品食材使用。

做为饼干、蛋糕的原料时推荐使用无盐黄油。

不过,由于有盐黄油的含盐量很低,用有盐黄油代替无盐黄油做饼干什么的,口味上也不会有很大的差别。

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