食盐中的抗结剂只要剂量合适对是无害的。

抗结剂允许添加在食盐中，根据国标标准，允许量是每公斤食盐不多于10毫克。

亚铁氰化钾是“低毒”，食盐（氯化钠），也是低毒。

根据美国国家实验室NIH的毒性数据库的数据，亚铁氰化钾的急性毒性比食盐还要低，添加到食盐中还拉低了整体毒性。

世卫组织在对抗结剂成分安全性进行的分析中也表明，亚铁氰化钾是很安全的添加剂。

只有在超过400℃的高温情况下，亚铁氰化钾才可能分解出氰化钾，这已经超过了一般煎炒烹炸所能达到的温度。

扩展资料；

抗结剂的基本特点是分散性好、表面积大、比容积高、颗粒细，有的具微孔性，可以吸附水分，从而防止食品勃结成块。

常用的抗结剂有硅胶、硅酸钙、硅酸铝钠、碳酸钙镁、硬脂酸钙、硬脂酸镁、磷酸二钙、无水磷酸二钠等。

不同的抗结剂适用于不同的食品，如无水磷酸二钠用干砂糖，亚铁氰化钾用于食盐，硅酸钙用于发酵粉等。

参考资料来源；百度百科-抗结剂