生煎所用的面，有烫面，发面，半烫半发面等。

一、原料：

1.面皮原料： 面粉250克、酵母3克、温水130毫升。

2.肉馅原料： 猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻。

二、做法：

1.3克酵母中倒入温水，静置5分钟，激发酵母中的活性，酵母水倒入面粉中，拌匀，加入温水，搅拌成雪片状。

2.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻

3.揉合成面团，发酵至两倍大，排气，揉均匀，案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。

4.取小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅，包成小包子状。

5.平底锅烧热，倒入少量油，放入生煎包，用中火煎，煎至生煎底部金黄；撒上黑芝麻和葱花，盖上盖子，等待锅中水份收干。