做腊汁肉夹馍所需的材料有：五花肉、面粉、大葱、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、枸杞、香叶、桂皮、花椒、青椒、发酵粉。

腊汁肉夹馍的做法如下：

带皮五花肉清洗干净切块，葱切丝，姜切片，桂皮、香叶、八角、枸杞洗净备用。锅中加入适量的水，将五花肉冷水入锅，加适量葱姜，料酒酒，去腥，煮沸。另起一锅，加适量的色拉油，加入3勺白砂糖，小火炒糖色，糖变棕色加适量的温水烧开。将焯好的五花肉入锅，葱姜片、八角、桂皮、香叶、枸杞一并放入，加一茶匙生抽。发酵好的面团揉均分成大小相同小面团，烙熟。香菜，青椒切碎，肉与卤汁一起剁碎夹入饼胚里。