1.黑芝麻的营养价值丰富，补益作用比白芝麻强，黑芝麻有滋补、养血、乌发养发、润肠通便等功效，适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花等症状的人食用。含钙量很高，适合素食者补充营养。黑芝麻的维生素E含量也非常丰富，常吃可使面色光泽、皮肤细腻。黑芝麻有补肝肾的作用。常吃些炒熟的黑芝麻，可推迟和抑制眼睛昏花的情况。

2.白芝麻更适合用于榨油。以白芝麻为原料制成的麻油，被视为烹调油中的珍品。麻油含有较多的不饱和脂肪酸，可有效调节胆固醇。

3.从营养的角度来看，黑芝麻和白芝麻都是营养丰富的食品。芝麻含有人体所需的多种营养成分，蛋白质的含量多于肉类，且氨基酸的含量十分丰富，含钙量是牛奶的2倍，还含有维生素A、维生素E、B族维生素等多种维生素。

4.黑芝麻和白芝麻都具有极高的营养价值，区别在于，黑芝麻的补益作用大于白芝麻，而白芝麻的口感胜于黑芝麻。食用以白芝麻为宜，药用以黑芝麻为首选。