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冰皮月饼馅的做法

作者:刘阳林
2019-10-19
信息

什锦水果馅制作方法:

1.准备食材:桃子、苹果、酥梨、冬瓜、细砂糖、麦芽糖、马蹄粉;

2.把桃子、苹果、酥梨和冬瓜去皮、去籽、去核备用;

3.桃子、苹果、酥梨全部切成小丁,包入纱布,把汁直接挤到锅中。

4.把挤过水的水果丁放案板上,用刀剁碎,放盆中待用。

5.把冬瓜切成小块,入沸水锅中煮约15分钟,成透明状,捞出,过凉水,用纱布包着,挤去水分。

6.把挤去水分的冬瓜剁成蓉,冬瓜水不要。

7.把盛水果汁的锅放火上,倒入细砂糖和麦芽糖,大火烧沸,不断用勺子搅拌,煮至糖溶化。

8.倒入水果蓉和冬瓜蓉,中火熬制,并不断搅拌。

9.馅料变得粘稠后,转小火,最后用马蹄粉水勾芡,出锅即可。

10.待馅凉后,装入保鲜盒中,入冰箱冷藏,待制作月饼时直接使用即可。

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