水煮螃蟹最主要的是味鲜与汤汁的风味，要原汁原味最好

1、螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着。

2、锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。

3、水开后把螃蟹放进去。

4、水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。

5、出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。

还可以做柿螃蟹汤

用料：螃蟹两只（半斤左右）、西红柿两个、生姜两片、香菜少许.

做法：

1.油烧热后放入生姜煸片刻，随即倒入西红柿和切好的螃蟹翻炒至螃蟹变红色。

2.加入清汤（注：清汤最好一次加够不要中途添加），大火烧开后改用文火煮15～20分钟。

3.滴入少许料酒、麻油，加入适量精盐，起锅时撒上香菜即可。

功效：健脾开胃，润肺去火，补血养颜。

此汤即含有丰富的维生素、高蛋白，又是一款低脂肪、男女老幼皆宜、酸鲜可口的夏日靓汤。