鸡蛋快要变质了最好还是丢掉吧，下次再好好保存如何保存鸡蛋：

蛋是一种会呼吸的东西。

蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的「呼吸作用」。

所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。

放在冰箱保存时，要把尖端突出的那一边朝下，就像盒装的蛋一样。

如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放，蛋会吸走这些气味，不管是煮或者煎，气味都不会散去，保存时要特别注意。

所以要保存在温度低的地方，如冰箱；放在比较干燥的地方，最好密封包装，这样才能把鲜鸡蛋保存较长时间。