水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。
喜欢重口味的话,可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。
水煮鱼
用料
主料:草鱼一条、娃娃菜一棵、年糕适量、葱姜蒜适量、调味料三勺
辅料:花椒油适量、蛋清半个、生粉一勺、鸡精少许
水煮鱼的做法
1、草鱼洗干净,对半剖开,去掉鱼骨,鱼肉切成鱼片;
2、鱼片用生粉和蛋清腌制半小时,配菜全部准备好;
3、水烧开,先将年糕放进去煮一分钟,然后放入白菜烫熟;
4、捞出,铺在碗底;
5、油锅烧热,下鱼头,鱼骨煎香;
6、加入姜蒜,适量的开水,鱼汤很快可以煮出奶白色
7、加入三大勺的水煮肉片调味料,再加少许鸡精;
8、将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中;
9、烧开一锅干净的水,将鱼片烫熟捞出;
10、铺在鱼汤中,撒小葱装饰提味即可;
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