准备材料：小黄鱼2条、葱丝适量、姜丝适量、料酒1大勺、盐1小勺、蒸鱼豉油1大勺、红椒丝20克、食用油1大勺。

一、小黄鱼从肚子下侧剪开一个口子，掏去里面的内脏和腮，清洗干净。

二、小黄鱼加盐，葱姜丝，料酒腌制30分钟入味，如下图所示。

三、将鱼碗放入蒸屉中，然后放到烧开的蒸锅内，大火足气八到十分钟。

四、鱼剪开的地方翻出白色的肉，一般就说明鱼熟了，把蒸好的鱼移到鱼盘里，蒸鱼的汤汁和葱姜都不要。

五、在鱼身上撒上红椒丝，姜丝，大葱丝，淋上适量蒸鱼豉油。

六、炒锅把适量食用油烧热，然后浇在鱼身上的配料上，这样清蒸鱼就已经完成了。