1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

2.准备一小碗黄豆酱。

3.青椒切丁。

4.葱花切好，要用葱白。

5.将鸡蛋入锅炒散，盛出备用。

6.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

7.出香味后，放入青椒翻炒。

8.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

9.放入炒好的鸡蛋。

10.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

11.准备一张干豆腐，将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。

12.准备金针菇，将其去根。

13.将其清洗后放入沸水中焯熟。

14.然后捞出备用。

15.将胡萝卜洗净切丝。

16.将生菜洗净。

17.将大葱切条，黄瓜切丝。

18.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。