1葱油芋头，芋头切块，油里爆炒后加水焖苏，加葱花、调味料。

2芋头老鸭汤，芋头、老鸭子、咸肉烧汤。

3扣肉，芋头片与稍腌过的五花肉片相夹，放碗内排紧，蒸苏食用。

4烧粥。

芋头与米及少许油共同烧粥，粥快好时加点肉片或鱼片及姜葱胡椒粉及其他调料。

5春卷，芋头烧苏捣成芋泥，调味，用春卷皮子包好入油锅炸至外皮金黄。

6切细丝，用少许盐稍腌，拌入面粉糊内，用筷子一团团夹入油锅内炸至金黄色食用，广州人称为“炸芋虾”。

7掺在米中烧饭，在农村常吃。

详细的做法给几个：

粉蒸芋头

主料：芋头米粉肉馅

辅料：酱油料酒黑胡椒粉香油盐

做法

1首先在米粉中加入一点五香粉调味备用

2将去皮的芋头切成片备用，将肉馅中放入两勺料酒，一勺酱油，黑胡椒粉，盐和香油，和匀后跟芋头混合搅拌均匀，然后把米粉倒入肉馅中，然后加入两勺水搅拌均匀

3入蒸锅上汽15分钟即可

4拿出后撒上青红椒丝，葱丝和香菜，另起锅，把油做热浇在上面即

芋头扣肉

1.取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；

2.晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；

3.拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；

4.芋头削去外皮，洗净，切成5厘米长、3厘米宽，4厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；

5.猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；

6.炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4毫米的厚片；

7.取扣碗1只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；

8.将扣碗入笼，用旺火蒸3小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。

芋头煮肉丸

1.将芋头煮烂，去皮，捣成泥，加面粉、味精混合均匀，倒入温水，用力揉捏成丸子皮料；

2.将猪五花肉剁成蓉，加入酱油、虾油、味精、白糖，拌成馅心；

3.把皮料分捏成丸子形，包入猪肉馅，放入清汤里煮至丸子浮起，待熟透时加入葱末、香油即可。

排骨芋头汤

1.将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；

2.芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；

2.青菜心洗净沥干；

3.小枣洗净待用；

4.葱姜洗净分别切段、片备用；

5.锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；

6.青菜心放入油锅煸香；

7.另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；

8.放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。