主料

基尾虾1斤

辅料

粉丝适量生菜适量

干辣椒少许花椒少许

郫县豆瓣少许葱适量

姜适量蒜适量

水煮基尾虾的做法步骤

1.基围虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪）。

2.锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。

3.放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。

4.调大火，倒入基围虾煮熟。

这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料。

5.基围虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了。

取一只大碗（粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底）把虾摆成自己喜欢的造型。

汤汁也倒进碗里。

6.另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。

油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。

7.干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在基围虾上。