楼主说的是一种中间是膨胀的那种油条状吗!
福州话叫马耳~~maei~~^.^
下面是制作方法:
糯米2000克,晚稻米350克,熟淀粉150克,白糖350克,花生油7500克(约耗350克)。
马耳的特色:
色泽金黄,形似麻花,外酥香,内嫩软甜润。
教您马耳怎么做,如何做马耳
1.将糯米、晚稻米磨成浆,倒入布袋压干水分。
2.熟淀粉和白糖混和搅拌均匀。
3.干浆掰散,取出300克,加少量水揉成粘面团,放入沸水锅中煮熟,捞在干浆里,加适量清水混揉成粘面团。
然后,依次取出粘面团75克,搓成约13厘米长的圆形,中间稍按扁,抓两头朝不同方向对扭成“麻花”状,形似马耳。
4.大锅置小火上,加花生油烧至四成热时,再将马耳形生坯下锅,炸至浮起油面时,用两把长柄铁勺不断翻动,待油温再升至七成热,炸至外皮呈金黄色时捞起,沥干油,装入大盘内,撤上熟淀粉糖,每块蘸匀后,排在另一个盘内,再撤上其余的熟淀粉糖即成。
马耳的制作要领:
油炸时不宜用旺火,以免焦煳。
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